冬吃根的“根”是指什么食物
指的是根莖類食物，主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。特別推薦薯類食物，包括紅薯、紫薯、山藥、土豆等，正好符合冬補之需，有助人們安然過冬。
這些食物普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。
冬天吃薯類的3個好處
1、預防便秘
冬季活動量減少，更容易發(fā)生便秘。大量研究顯示，每天適當吃一些薯類，可降低便秘風險。原因在于，薯類膳食纖維含量豐富，能夠促進腸道健康。
2、控制體重
天冷時吃得多動得少，更容易長胖。薯類脂肪含量低、水分高、飽腹感強。兩種食物，吃到同樣飽的情況下，薯類攝入的能量更少。用薯類替換一部分精米白面，能減少能量攝入，有助控制體重。
3、補充維生素C
很多人冬天果蔬吃得少，導致維生素C缺乏，而土豆、紅薯等薯類的維生素C含量遠高于其他主食，甚至高于大多數根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。
4種薯類各有營養(yǎng)特長
土豆：新時代的主糧明星
營養(yǎng)學家認為，土豆的營養(yǎng)價值高于谷類和豆類，能較全面地供給人體營養(yǎng)。數據顯示，100克土豆中鉀含量為347毫克。土豆還富含多酚類物質和中國人容易缺乏的維生素B1、維生素B2等多種B族維生素。
很多人認為土豆淀粉含量過高容易導致發(fā)胖。對此，科學家研究發(fā)現，土豆含淀粉確實高，每100克鮮土豆中大約含淀粉24～40克，可是其所含的熱量比想象得要少很多，每百克只有368千焦，而大米、面每百克是1465千焦。
土豆所含的抗性淀粉與一般的淀粉不同，一般淀粉20分鐘左右就能被人體完全吸收利用，抗性淀粉在2小時以后還不能被腸道所吸收，再加上土豆中豐富的膳食纖維，導致胃腸對它的吸收較慢，停留在腸道中的時間多，所以食后更容易產生飽腹感，更耐饑。
紅薯：健脾養(yǎng)胃、潤腸通便
紅薯味甘，性溫，能滑腸通便、健胃益氣。紅薯含有較多的纖維素，能在腸中吸收水分從而增加糞便的體積，起到通便的作用。紅薯適用于脾虛濕盛證，如神疲乏力、形體肥胖、下肢腫脹、大便稀軟或大便秘結等癥狀的調治。
紫薯：抗氧化
紫薯最大的優(yōu)勢是富含花青素。這種植物化學物抗氧化能力特別強，有助清除人體內的自由基。研究表明，補充花青素可以有效減輕不同人群的機體炎癥反應。炎癥反應與多種慢性病發(fā)生發(fā)展關系密切，如肥胖、動脈粥樣硬化和惡性腫瘤。花青素具有遇堿變藍的特點，因此用紫薯煮粥時最好不要加堿，滴幾滴檸檬有助于保持漂亮的紫色。
山藥：調養(yǎng)脾胃
冬日養(yǎng)生的一大要點就是調養(yǎng)脾胃。中醫(yī)認為，山藥性平、味甘，歸肺、脾、胃、腎經。歷代古書對山藥的滋補作用均有記載，《本草綱目》中提到，山藥益腎氣、健脾胃。從現代營養(yǎng)學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。
吃法和注意
在吃法上，可將它們和羊肉、牛肉等燉著吃，這樣御寒效果更佳。需要注意的是，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應地減少主食的攝入量。
來源：老年日報